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想和廣西人PK“嗦”粉?先來看看廣西人嗦粉的“十二時辰”!

時間:2019-11-07 16:40:20   來源:廣西壯族自治區文化和旅游廳、廣西國際博覽集團      編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

我國各省區都有米粉的身影

或者與米粉有共同點的美食

但是要說哪個地方的米粉最好吃?

廣西最有發言權了

從早上到晚上

一碗鮮美滾燙、物廉價美的米粉
在廣西人的餐桌上活躍著
從小就吃米粉的廣西人

都要開玩笑說
“我感覺我上輩子就是

一pang(碗)粉”

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廣西

一個遍地都是米粉的地方

幾乎每個城市都有自己的特色粉

想要吃遍廣西的米粉

一個月都不帶重復的

想和廣西人PK“嗦粉”?

想要一探究竟廣西米粉的魅力?

就先來體驗一下

廣西人一天“十二時辰”的吃粉姿勢吧!

辰時(7-9點)

早餐時刻

大街小巷的粉店、攤點開始熱鬧起來

一碗碗溫暖的、飽腹的湯粉

正在喚醒饑腸轆轆的廣西人

比如

南寧卷筒粉

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用磨成的米漿均勻地鋪在熱騰騰的白布上,放進托盤,卷筒粉的餡五花八門,芋頭、豆角、香菇、碎肉……根據自己的喜好任意搭配。蒸熟后卷裹起來,粉皮白如雪花、晶瑩剔透,配上南寧的特產黃皮醬、醬油等調味,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑。

生榨米粉

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所用米粉均為現榨現做,將發酵好的一大團膏狀米漿通過壓榨器壓成一條條粉狀,落入熱湯滾滾的鍋中。不出3分鐘,白花花的米粉就能出鍋,粉面上鋪上一層碎豬肉,加紫蘇、香菜、蔥花等。米粉細致,韌性足夠,口感彈牙,生榨米粉的軟、滑、香還有與眾不同的微酸讓人欲罷不能。

正是這一碗碗清新、營養、豐富的米粉

喚醒身體、補充能量

開啟了廣西人新的一天

午時(11-13點)

午餐時刻

忙碌了一個上午的廣西人

急需一碗美味的米粉“續命”

此時的米粉選擇更加豐富了

酸、辣、咸(鹵)……

什么滋味都能在米粉中找到

可以說廣西人把米粉的味道追求到了極致

比如

酸味

賓陽酸粉

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米漿均勻地鋪在蒸托上蒸熟,開托將粉條翻出晾疊,再淋上酸甜的醬水,加以臘牛肉巴、油炸肉、酸黃瓜、花生米等佐料,粉質雪白幼嫩、爽滑可口。酸甜適中的口味、柔滑香脆兼而有之的口感,讓人胃口大開。

老友粉

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蒜蓉、豆豉、辣椒、酸筍等配料放入熱油中爆香,加入半肥瘦碎肉稍炒一下,骨頭湯燒開,放入米粉煮至八九成熟,再加入醋、胡椒粉及其他調料,這時就開始聞到老友粉的酸香了。老友粉酸、辣、咸、香兼備,食之驅風散寒、通竅醒味。

辣味

柳州螺螄粉

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湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等熬制而成,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、青菜等配料,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉帶著有侵略性的辣與“臭”,讓懂得欣賞它的人愛不釋手!

全州紅油米粉

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廣西米粉中能與螺螄粉比“紅”,細粉、紅油、黃豆是全州紅油米粉的“三大元素”,把細粉置于撈勺中放入湯水燙一下,添一大勺碎肉湯,沖上骨頭豆湯,澆上紅油,一碗叫人爽口開胃的紅油米粉能讓你忍不住說“老板加粉,多給一點黃豆!”

咸(鹵)味

桂林米粉

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主要可分為鹵菜粉和湯菜粉,把燙熱的米粉濾干,再配以鹵牛肉片、香腸、叉燒等,再根據個人喜好加入辣椒、酸筍、酸豆角等攪拌特制的“靈魂鹵水”入味。一口“嗦”起來呼呼作響,聲色味俱全。

不止是口味眾多

干撈、湯粉、炒、涼拌……

烹飪的方式也五花八門

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成就了廣西米粉豐富的種類

給食客的胃帶來了溫暖與滿足

酉時(17-19點)

晚餐時刻

結束了一天工作的廣西人

此時需要一碗“超有料”的米粉

補充能量、緩解疲勞

比如

欽州豬腳粉

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選當地特有的上好米粉或河粉,豬腳經過油炸后加入多種佐料燜燉,豬腳色澤艷麗、有曲折感,肥而不膩,脆而不硬。

玉林牛巴粉

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香濃的牛巴配上細彈米粉,再撒上蔥花,這樣的組合可謂有滋有味。找一家街邊的小攤子坐下來吃上一碗,回味無窮。除了牛巴,其實牛腩、叉燒等澆頭也很是美味。

崇左雞肉粉

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鮮嫩入味的雞肉,配上綿軟可口的手切米粉,撒上炒得香脆的花生粒、剁碎的香菜與蔥花,加上一勺當地特色的天等辣椒醬。就是兩個字:完美!

雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉……

都能與廣西的米粉進行天衣無縫的融合

還覺得料不夠?

還有油果、鹵蛋、青菜、豆芽……

給米粉“錦上添花”

正是這一碗碗“超有料”的米粉

讓人掃除疲憊、恢復滿滿元氣!

再來一波廣西各種米粉

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看到這里是不是已經流口水了?

其實遠不止這些!

廣西還有很多美味的米粉等你來挖掘!


責任編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

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